Kichererbsen für falafel vorkochen?
Hey Leute,
ich habe getrocknete Kichererbsen und möchte darauf falafel machen. Auf der Packung steht 12-24 std einweichen und danach nochmal 90 min kochen. Habe sie jetzt 24 std eingeweicht (vielleicht ein bisschen länger aus versehen). Aber im Rezept steht nach dem einweichen direkt weiterverarbeiten (alle Zutaten zusammenmixen). Muss ich mir da Gedanken machen das die am Ende nicht ganz durch werden beim anbraten ? Soll ich die doch vorher kochen oder wird die Konsistenz der falafel dann schlecht?
Sind sie nach so langer einweichen überhaupt noch giftig?
1 Antwort
Kicherbsen über Nacht in Wasser einweichen. Sehr gut abtropfen lassen und 2 x mit Zwiebel, Knoblauch und reichlich Petersilie durch den Fleischwolf drehen. Mit Salz, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Bällchen oder Frikadellen formen und im heißen Fett schwimmend goldbraun ausbacken, dazwischen wenden.
Muss ich das einweichwasser wechseln zwischendurch? Hab das jetzt nämlich nicht gemacht weil davon nichts auf der Verpackung stand 🤔 Danke für die Anleitung :)