Kaffeweißer als Sahne bzw. Milchersatz?

Hallo Endivie04,

Das geht zwar es gibt aber ein paar Sachen zu beachten. Erstmal enthält Kaffe weißer viel milchzucker und bringt eine gewisse süße rein und zum andern kann es passieren das wenn du ihn aufkochst er gerinnt.

Wenn du ihn nimmst dann erst wenn die söße fertig ist und nicht mehr kocht einrühren.

Was du auch machen kannst ist z. B. Ein Stückchen Butter statt Milch oder Sahne nehmen, die gibt den gleichen Geschmack und hat ein bischen Fett was dem kaffeweiser fehlt.

Es gibt in der küche eine Methode die sich "auf montieren" nennt bei der man gefrorene Butter Würfel kurz vor dem servieren mit einem Pürierstab in die Soße bzw. Suppe pürriert. Das macht sie wahnsinnig cremig und etwas fluffig.

Lg der Koch

Kaffeeweißer🤣 und du meinst es schmeckt damit besser

Ich würde das Zeug höchstens zur Not in den Kaffee tun aber keine Soßen damit versauen