Backen, Süßspeisen & Desserts

Geht Sauerteigbrot nur mit dem Starter oder gibt es auch simplere Rezepte oder eine Alternative für den Starter, die man im Supermarkt bekommt?

Hallo,

ich wollte seit Jahren schon selber Laugengebäck machen. Brezeln, Stangen, Brötchen, was auch immer. Im Prinzip weiß ich auch, wie das geht. Teig ansetzten, portionieren, formen und in der Lauge kurz brühen.

Dennoch bin ich mir unsicher. Ich habe einen "Höllen" Respekt vor Natronlauge, Kaisernatron kommt für mich nicht infrage. Außer einer Schutzbrille muss ich noch auf etwas achten? Es gibt soviel unterschiedlichen Bullshit dazu im Netz. Lauge auf 3-5 %, aber bei der Temperatur fängt es dann schon an. 75° - 80° - 85° ? Wie lang muss eine Teigling ruhen (zur Hautbildung) von nix bis 12 Stunden habe ich alles gefunden.
Kann man die Teiglinge gut einfrieren?

Ich bin gespannt auf konstruktive Antworten.

Geht das? Hat jmd evtl ein Rezept?

Evtl könnte man ja mehr Puddingpulver nutzen zum festigen? Da Quark ja fester ist.

Danke schon mal ☺️

Hab nur eine Eistruhe, keine Eismaschine. Ein Versuch letztes Jahr, Frozen Joghurt zu machen, ist komplett gescheitert, weil das Eis steinhart war und gar nicht cremig. Was mach ich falsch?

Ich würde gerne wissen was ich in einen normalen kuchen Teig hinzufügen kann so das der kuchen nach himbeer schmeckt aber was den kuchen beim backen nicht irgendwie kaputt macht also zum beispiel himbeer Sirup und ein paar Himbeeren aber wie genau muss ich das machen ? Nur eine himbeer Sahne füllung finde ich langweilig deswegen möchte ich das der kuchen bzw die torte am ende auch nach himbeere schmeckt

Hallo, habe vor noch nicht ganz 24h meinen ersten Sauerteig-Starter angesetzt. Das Mischverhältnis war 20g lauwarmes Wasser und 20g Bio Dinkelmehl. Er ist hier in einem Schrauglas, das ich zuvor mit heißem Wasser ausgespült habe. Vor 2h sah noch alles perfekt aus und jetzt haben sich diese grünen Flecken gebildet. Der Starter steht nicht in der prallen Sonne sondern einfach in der Küche bei Zimmertemperatur. Aber was ist falsch gelaufen?

Etwas gekocht oder gebacken was absolut nicht lecker aussah aber dennoch richtig heftig geschmeckt hat 😂 habe versucht so Kekse zu machen warte genau diese 🍪 die sehen einfach aus wie harte kleine Pfannkuchen weil ich Natron benutzt und diese Schokostücke in den warmen Teig getan habe aber es schmeckt so gottlos gut hilfeee habe mich auch etwas verschätzt mit der Menge habe 40 kekse oder so rausbekommen hahahah

Wir wollen Sauerteig selbst Herstellen, wissen aber nicht wie man ihn richtig füttert. Kann mir jemand eine Anleitung schreiben?

Das ich es schaffe diese Kekse genau so zu backen auch diese fluffige Textur ich werde es morgen probieren

Gibt es einen Trick, dass sie innen schön saftig aber nicht klitschig sind?

Ich fahre im August nach Berlin und hab mich gewundert, ob man dort auch hölländische Sahnetorte kaufen/essen gehen kann. Selber Backen ist keine Option :)

Hallo zusammen,

ich habe gerade Brownies gemacht und rohe Eier verwendet. Als ich fertig war habe ich bisschen genascht..

Jetzt habe ich total Angst, dass ich mir Salmonellen eingefangen habe.

könnt ihr mir da weiterhelfen???

viele Grüsse

Hallo, ich würde mich freuen, wenn mir jemand eine Rückmeldung zu diesem Anstellgut geben könnte. Ich habe ihn vor circa einer Woche von einer Bio Bäckerei erworben. Er hatte letzte Woche nach Aceton gerochen. Jetzt riecht er süßlich. Da

ich mich erst mal noch einlesen wollte, habe ich ihn noch nicht weiter gefüttert, sondern nachdem ich ihn abgeholt habe vom Bäcker in den Kühlschrank gestellt. Ich frage mich nun ist es Schimmel oder etwas anderes, was sich auf der Oberfläche gebildet hat? 1000 Dank und viele liebe Grüße aus Bremen, Julius

Ich bräuchte ein schnelles und einfaches Rezept für leckere aber auch schlichte Muffins.

LG

Könnte man mit so einer Mühle Kakaobohnen zu Schokolade verarbeiten? Habe Kakaobohnen, möchte aber nicht über 200€ für eine Steinmühle ausgeben.

Falls nicht, hat jemand Empfehlungen, die am besten nicht teuer sind. Gerne manuelle Bedienung :) Bin ein Fan von Handarbeit

auch wenn dieser Windbeutel eine negative Auszeichnung und Aussage hat, dann ist Milka ja im Gespräch und Gedächtnis und mehr kann die Werbung für Produkte ja auch nicht leisten.

Hier der Bericht:

https://www.tagesschau.de/wirtschaft/verbraucher/milka-schokolade-shrinkflation-goldener-windbeutel-100.html

Stromkosten kommen ja dann auch noch mit dazu.