Backen, Süßspeisen & Desserts

Hat jemand ein gutes Rezept für Brötchenteig? Meine Brötchen sind immer sehr fest nach dem Backen. Wie bekomme ich einen lockeren Teig? Gerne in Bäckerqualität. Vielen Dank schon mal.

Ich habe mir gerade mal wieder ein Video über indisches Streetfood reingezogen, und was soll ich sagen? Die Inder wissen einfach, wie man mit Hingabe und Leidenschaft kocht! Zuerst wird der Teig liebevoll mit den bloßen Händen durchgeknetet schließlich soll die volle Essenz der Handflächen, inklusive aller aromatischen Rückstände des Tages, in den Teig übergehen. Dabei gönnt sich der Meisterkoch natürlich genüsslich eine Zigarette, denn was wäre ein guter Teig ohne die feine Note von Nikotin und Tabakaroma? Die Fingerspitzen, kunstvoll von Rauch und unzähligen ungespülten Berührungen veredelt, geben dem Ganzen erst den richtigen Kick! Aber Moment, da geht noch mehr! Für ein unvergleichlich intensives Geschmackserlebnis wird der Teig als krönender Feinschliff noch einmal mit den verschwitzten Achselhöhlen durchmassiert sozusagen die Geheimzutat für eine besonders saftige Konsistenz. Dann gehts ab ins heiße Öl, natürlich nicht irgendein schnödes, frisches Öl, sondern eine wahre Rarität der Frittierkunst! Ein Öl, das seit Monaten oder gar Jahren durch unzählige kulinarische Abenteuer gereift ist, und eher an Motor-Öl statt Sonnenblumen-Öl erinnert. Und mit jeder neuen Ladung noch mehr Charakter entwickelt hat. Die kleinen schwarzen Punkte auf dem goldbraunen Fladen? Keine Sorge, das sind nur die sterilen, geschmacksintensiven Überreste vergangener Köstlichkeiten, quasi ein Stück kulinarische Geschichte, das sich nun auf deinem Teller wiederfindet! authentischer geht echt nicht! Schmeckt euch indisches Streetfood?

ich habe ganz normale glasur erhitzt und die dann auf den kuchen gegeben, jedoch ist sie dann logischweise wieder steinhart geworden und wenn man den kuchen geschnitten hat ist der zusammengebrochen bzw. man musste die schoko schicht runternehmen wie kriege ich es hin, dass sie weich wird selbst wenn sie im kühlschrank ist

Ich habe am Wochenende vor eine Torte zu backen, weiß aber nicht wie viel Buttercreme ich zum Einstreichen und Dekorieren brauche, innen drinnen habe ich ein Heidelbeer-Curd und außen auf den Boden brauche ich nur einen Isolierrand aus Buttercreme. Meine Torte hat deinen Durchmesser von 18cm, und ich werde zwei Böden backen(also habe ich vier Kuchenstücke, wenn ich sie schneide). Ich freue mich auf schnelle antworten, Danke<3

Ich treffe mich demnächst mit meinem Crush zum Inliner fahren. Wir haben beschlossen dass jeder ein bisschen was zum Essen mitbringt. Ich würde gerne etwas backen. Und jetzt die Frage an euch: Was soll ich backen? Muffins? Brownies? Kuchen?

Meine Familie liebt NY Cheese Cake. Selbst wenn ich mich ganz penibel an Zutaten, Temperatur, etc. halte, gibts mittig einen V foermigen Riss. Der Kuchen sinkt nur ganz wenig (normal) ein, da ich ihn bei ungeoeffnetem Backofen abkuehlen lasse. Komischerweise passiert mir das erst, seid wir in den USA wohnen. Woran kann das liegen? Der Geschmack ist super, sieht nur bei Tisch nicht besonders aus, und die Stuecke lassen sich nicht gleichmaessig schneiden. Lasse die Kaesemasse schon beim Einfuellen in die Form ueber einen Loeffel laufen, was das Aufreissen eigentlich verhindern soll. Bin ratlos. Wer kann bitte helfen? Danke.

Welches Gebäck ist am besten, um es seinem Vater zum Geburtstag zu backen? Richtige Torten kann ich, aber dazu habe ich jetzt nicht mehr genug Zeit.

Hab 250 gramm Puderzucker 8 Eigelb 250 Gramm Kondensmilch und Vanillezucker in einem Topf unter rühren auf 70 Grad erhitzt und dort gehalten für 10 Minuten. Soweit war auch alles gut als ich dann aber 150 Milliliter Primaspirit (69.9%) reingekippt habe ist das Eigelb sofort vollständig geronnen. Was muss ich nächstes mal anders machen? Bzw was ist überhaupt passiert?

Hallo, ich wollte wissen, ob man mit nur Eier, Dinkelvollkornmehl und Margarine, Backpulver und Wasser habe ich auch. Ich habe nur die Zutaten Zuhause, würde das schmecken und klappen?

Ich habe ein Anstellgut mit dem Rezept von Brooot gemacht und da steht, man soll 1:5:6 füttern. Aber ich finde das ein bisschen wenig. Was meint ihr, gerade für den Anfang? Wie füttert ihr euren?

Hallo weiß jemand ob die Kuchen und Torten von coppenrath und wiese gelatine haben oder welche vegetarische sind? Ich weiß es gibt vegane aber sind in allen anderen Gelatine trin zum Beispiel die Schokolade Torten

Bin ich einfach nur zu ungeduldig oder habe ich verkackt? Ist es normal dass es drinnen noch nicht so durch ist? mein ofen ist seit fast 50min seit 160-180 grad und es sieht von außen zwar noch gut aus aber von innen iwie noch nicht so? dauert es noch ?

Hallo, ich habe eine Torte gebacken, und wollte den mit Fondant überziehen. Meine Buttercreme ist nach bestimmt schon 12 Stunden immer noch nicht ganz fest geworden. Ich kann mit den Finger noch rein drücken. Kann ich den Fondant trotzdem überziehen? Oder was kann ich stattdessen machen?

Habe Brotmaschine, ist das bei Euch auch so, das man die Seite reindrücken kann? Also die Seite, wo ich die Dicke des Brotes mit einstelle, steht nicht fest! sondern ich kann diese auf die Brotdicke einstellen, aber dann trotzdem hin und her drücken, doch eigentlich müsste diese doch nicht Eindrückbar sein? Also wo ich dann das Brot anlang schiebe. Frage mich ob es bei jeder Brotmaschine so ist? und warum? wenn dann? Ist das normal? Es ist eine von "Elta". Versteht Ihr das, wie ich es mein?