Welches BITTERE Kaut würde in Vollmilchschokolade schmecken?
Guten morgen, ich versuche eine geschmacklich nicht so süße Schokolade zu machen.
Mit weniger Zucker wird es nicht fest. Und mehr Kakao geht auch nicht (Histamin).
Schon mal danke! :-)
2 Antworten
Liebstöckel, Schabziger Klee. Löwenzahn oder Galgant (imo grenzwertig), Kurkuma passt auch. Also alles was die Leber anregt. Teuer aber gibt es ja flüssig als Tinktur falls es such um die Wirkung geht
Dezenter, wie auch Beifuss. Herb kann ich nicht ganz einordnen. Sind aber Bitterstoffe drinnen. Baldrian ist noch eine Option. Habe mal fix meine Freundin gefragt, sie hatte letztens Schafgarbe. Ziemlich bitter. Ihrem Gesicht nach sah es auch so aus. Bitterer Kaffee, Grüner/Schwarzer Tee ginge auch für dem Teig. Kaffee verstärkt auch Schokoladengeschmack
vllt etwas älterer Rucola
oder getrockneter Wermut
Liebstöckel ist mir neu bzw. wusste nicht dass der bitter ist. Geht nicht wirklich um die Wirkung (sowas nehme ich lieber getrennt). Geht eher um den Geschmack. Vor allem darum dass es nicht mehr so extrem süß schmeckt.