Sind Kohlenhydrate durch alkohol auch zucker?
Man sagt ja alle Kohlenhydrate sind zucker aber bei kaugummi zb steht Kohlenhydrate 60g davon zucker 0g davon mehrwertige alkohole: 60g. Jetzt bin ich verwirrt. Und mich interessiert es gar nicht ob es ungesund ist oder nicht mich interessiert eigentlich nur meine frage, da ich immer gedacht habe alle Kohlenhydrate sind zucker^^
2 Antworten
Mehrwertige Alkohole sind hier sogenannte Zuckeralkohole. Das sind mit Zuckern verwandte Stoffe, die auch süß schmecken, aber schlechter verwertbar sind (nur ca. halb soviele Kalorien und zahnschonend) und deshalb als Zuckeraustauschstoffe verwendet werden.
Häufig eingesetzt werden z.B. Sorbit, Maltit, Xylit (ist sogar kariespräventiv) oder neuerdings Erythrit (gar keine Kalorien und auch für Diabetiker geeignet).
Beschwipst machen Zuckeralkohole übrigens nicht - aber wenn man zuviel davon futtert kann man Blähungen kriegen.
Und chemisch gesehen sind sie eigentlich gar keine Kohlenhydrate, sondern Reduktionsprodukte davon, die Deklaration ist also eigentlich verkehrt.
Bezüglich Zucker/Kohlenhydrate: "Zucker" ist eine ziemlich schwammige Bedeutung, man kann so einiges darunter verstehen. Meistens entweder den Zweifachzucker Saccharose ("normaler" Haushaltszucker) oder auch andere Ein- und Zweifachzucker (z.B. Traubenzucker=Glucose oder Milchzucker=Lactose=Glucose+Galactose). Aber auch Vielfachzucker wie Stärke oder Zellstoff.
Als Deklaration auf Lebensmittelverpackungen dürfte sich "Zucker" auf Ein- und Zweifachzucker beschränken.
Kohlenhydrate werden in traubenzucker umgewandelt: alkohol ebenfalls
