Warum schmeckt Sojasauce so unfassbar geil?
9 Antworten
Sojasoße besteht ja nciht nur aus ihren Grundzutaten, sondern ist fermentiert und dadurch chemisch verändert.
Bei der traditionell gebrauten Sojasoße spalten Mikroorganismen (im Original ein Pilz namens Kōji, heute aber auch oft einfach Hefe) den enthaltenen Weizen und Soja, es ensteht Glutaminsäure (Glutamat), die wiederum ein starker Geschmacksverstärker ist. Glutamat spricht direkt den "fünften Geschmackssinn" Umami an (wir haben tatsächlich extra Geschmacksknospen dafür).
Es gibt viele Faktoren, die dazu beitragen, dass etwas (z.B. Sojasauce) lecker schmeckt. Es hängt ganz von den Zutaten ab, aber auch von der Art der Zubereitung und der Zutatenmischung. Viele Lebensmittel, wie z.B. Gewürze, Früchte und Käse, verleihen einem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Insbesondere konservierte Zutaten, wie Oliven, Tomaten und Pilze, helfen dabei, den Geschmack eines Gerichtes intensiver zu machen. Auch die Mischung verschiedener Texturen trägt dazu bei, den Geschmack zu verbessern. Wenn ein Gericht viele Elemente aus verschiedenen Texturen enthält, erzeugt es ein unvergessliches Esserlebnis.
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Die Antwort von Charalambos ist leider besser.
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In Sojasauce ist relativ viel Zucker und Salz (was beides den Geschmack abrundet und intensiviert) und hauptsächlich ist es die Glutaminsäure, die beim rösten und fermentieren der Sojabohnen entsteht.
Vermutlich weil du es so empfindest. Mir schmeckt sie auch super gut, und ich kenne Menschen, denen schmeckt sie garnicht
Die Frage, ob jemand Sojasoße mag oder nicht lässt keinen Rückschluß zu, ob die Menschen komisch sind oder nicht.
Ich finde pure Sojasoße nun nicht so geil, aber der Grund ist der hohe Gehalt an Salz, bzw. Glutamat.
Geile Antwort, aber was hat sie mit Sojasauce zu tun xD