Wir fahren am Samstag nach Griechenland, haben wir da höhere chancen auf heißes, und stabiles Sommerwetter, und ein wärmeres Meer als in Kroatien?

Was hier irgendeiner glaubt, schätzt, denke, meint, hofft oder heute früh im Kaffeesatz gelesen haben will, hat schlichtweg keinerlei Relevanz.

Es gibt da diese Erfindung, man nennt es Internetsuchmaschine - Du kannst dir eine Suchmaschine deiner Wahl öffnen und gibst dort das Wort "Wetter" ein, gefolgt von dem genauen Ort, in dem du dich aufhalten wirst --> als Ergebnis zeigt dir diese Wundermaschine sogenannte Webseiten, auf denen man Wettervorhersagen findet, teilweise sogar für die nächsten 16 Tage.

Wie genau diese sind, oder ob da auch nur jemand in seine Zauberkugel schaut...

Ich denke schon, dass die Chancen ganz gut stehen.
Allerdings hatte auch Griechenland in den vergangenen Jahren böse Wetterüberraschungen erleben müssen.

Warum schaust Du da nicht einfach auf Wetter.com oder ähnlichen Seiten nach? Für die Beantwortung deiner Frage spielt ja schon das genaue Reiseziel eine Rolle.

Im Juli und August hast du in Griechenland super Chancen, wenn du heißes Wetter haben willst.

Mit dem Wetter in Kroatien kenne ich mich nicht aus.

Das Meer ist in Griechenland nicht wirklich wärmer, eher im Gegenteil. Heiß ist es aber dennoch