Sollte man Brot direkt auf dem Pizzastein oder in einer Gusseisernen Backform auf dem Holzkohlegrill backen?

Ich denke, man benötigt keine Backform. Früher, in alten Zeiten, wurden alle Brote ohne Backform in den Backofen geschoben. (Backschieber, Backhaus im Dorf)

In der Backform zu backen, halte ich persönlich allerdings für einfacher und praktischer.

Kommt auf das Brot an. Ein Fladenbrot kannst du direkt auf dem Pizzastein backen, einen Sauerteig Leib oder ein Bauernbrot würde ich in einen Dutch Oven packen und mir den Stein sparen.