Ist scharf ein Geschmack oder Schmerzempfinden?

Das Capsaicin bindet an denselben Rezeptor, der auch durch hohe Temperaturen aktiviert wird. Dies führt dazu, dass das Gehirn eine Hitzeempfindung registriert, obwohl keine tatsächliche Temperaturerhöhung stattfindet. 

Ich würde eher sagen, ein Schmerzempfinden. Ich baue schon seit gefühlten Ewigkeiten Chilis und Peperonis selbst an,

und verwende diese Schoten in pulverisierter Form:

.......und das mit größter Vorsicht, denn bei Überdosierung entstehen tatsächlich recht ordentliche Schmerzen, gerne in Verbindung mit Tränen. Und beim Verarbeiten ist große Vorsicht geboten, wenn die Hände mit Chilis respektive dem "Capsaicin" kontaktiert wurden, und du die Augen reiben möchtest. Dann kann dir niemand helfen bei den höllischen Schmerzen, die dann auftreten........

Hier bei uns in Costa Rica toben sich in der letzten Zeit die Mexikaner mit ihrer spinnerten Küche aus. Ok. Ich respektiere ihre Küche, aber essen: danke nein. Die stecken dermassen Pimienta in ihre Gerichte, dass man damit ohne weiteres sämtliche normalen Eingeweide südlich der Baja California bis Feuerland verbrennen könnte. Es brennt dermassen, dass man von Geschmack einfach absolut nichts mehr mitbekommt. Und DAS ist einhellige Meinung der Bevölkerung hier.

scharf ist kein geschmackssinn, sondern ein schmerzempfinden (vermittelt durch schmerzrezeptoren), verursacht durch substanzen wie capsaicin...