Für was steht denn jetzt eigentlich das „H“ im H-Milch?

HALTBAR.Dazu wurde die Milch ultrahocherhitzt. Der Vitaminverlust ist im Vergleich zu Frischmilch gering. Der Gehalt an den hitzeempfindlichen Vitaminen B1, B2, B6 und B12 sowie an Folsäure ist zwar etwas geringer, der Calciumgehalt bleibt aber unverändert.

Das „H“ in H-Milch steht für haltbar. Die Milch wird durch Ultrahocherhitzung (UHT) auf 135–150 °C erhitzt, wodurch sie ungeöffnet mehrere Monate haltbar ist. Oft wird sie zusätzlich homogenisiert, um das Aufrahmen zu verhindern.