Unser Spitzenkoch Alfons Schuhbeck sagt immer, wenn man Knoblauch ißt, dann sollte man ein Stück Ingwer hinterher schieben. Man soll danach wirklich nicht mehr nach Knobi riechen. Auch beim Kochen! Einfach mal versuchen.

Ich sage , das Fleisch mußt Du zuerst kochen. Wenn Du einen Schnellkochtopf hast, dann ungefähr 25 Minuten und wenn nicht, dann ca. 40 Minuten. Ev. noch 2 Sandknochen hinzu, da die Beinscheibe ja relativ mager ist. Dann erst die Möhren, Sellerie und den Blumenkohl dazu. Die Nudeln würde ich in der Brühe - ohne all die anderen Zutaten - extra kochen, da sie dann nicht die Stärke abgeben und unansehnlich werden. Die Brühe bleibt klar, wenn Du sie extra zubereitest unnd dann zu Deinem Eintopf gibst. Na, dann - gutes Gelingen!!

Mir ist aufgefallen, daß in gehobenen Lokalen oft weder Salz- noch Pfeffer auf dem Tisch steht. Ich reklamiere darauf sofort die Salz- und die Pfeffermühle - und stelle sie beiseite. Meist brauche ich sie nicht zu benutzen, aber ich möchte nicht während des Essens danach verlangen müssen. Das Nichtvorhandensein in manchen Lokalen soll bedeuten, das in einem gehobenenn Lokal so gut abgeschmeckt wurde, daß NATÜRLICH!! weder das Eine nocht das Andere fehlt. Sonst fehlt dem Gast halt das Feinschmeckergefühl - und das ignorieren gute Köche eben. Zuhause würze ich immer noch schnell vor dem Servieren, da durch den Kochvorgang viel Würze verlorengeht.Sagen auch unsere Sterneköche... Tja, jedem das Seine, das wird`s wohl sein.

Knusprige, aber nicht harte Streusel bereite ich folgendermaßen: 200 g. Mehl, 60 g Zucker,1 Van.-Zucker, 150 g. Butter, 100 g. geraspeltes Marzipan, 50 g. Kokosflocken, 50 g. Kakao, die abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone , gehackte Walnüsse, wenn vorhanden, ein wenig Safran. Falls es klebt, ein wenig Stärkemehl dazugeben. Ich hoffe, Du kriegst sie auch so gut hin wie ich und Deine Gäste sind begeistert

Ich glaube bei einem Tip von unseren Köchen gehört zu haben, daß man 1-2 große Eiswürfel in die Brühe gibt, die dann klar wird. Mal ausprobieren!?

Also, wir haben meist eine Ferienwohnung, wo zwar oft ein kleiner Pool aber no action ist und dann gehen wir ins Nachbarhotel (4 Sterne Komfort), lassen uns an der Bar oder im Außenbereich des Restaurants nieder und benutzen wie selbstverständlich diesen großen, schönen Pool. Kein Mensch nimmt davon Kenntnis und weist Dich zurecht und schließlich sind wir ja auch irgendwie (Verzehr) Gäste. Oder? Also, keine Panik oder ein schlechtes Gewissen.

Ich würde das Grün zu 1/3 dran lassen, weil es hinterher nach dem Dämpfen der Mohrrüben einfach dekorativer aussieht, besonders wenn Du diese karamelisierst ( Butter und Zucker aufgelöst)und dann darin wälzt.

Ja, also 1 Std. vorher ins Salzwasser legen - um lästige Tierchen loszuwerden, haben viele von uns ja schon beschrieben. Hinzufügen will ich, daß ich immer noch einen Schluck Essig ins Kochwasser gebe, damit der Geruch sich in Grenzen hält. Und - wenn Du den ganzen Blumenkohl kochst, dann auf den Kopf stellen und das Stilende längs und quer einmal einritzen, so sparst Du Zeit, weil das Gemüse viel schneller gar ist. Genauso mache ich es mit Rosenkohl!

Danke für den Tip. Ich habe auch schon daran gedacht, daß eventuell Schimnmelpilze die Erde bevölkern. Also werden wir ihn erstmal entfernen und ihn später mit neuer Erde versehen. Mal sehen, ob der Husten" durch Entfernen" sich bessert Viele Grüße!!!

Hallo, ich würde Dir sowieso raten, dünne Handschuhe zu tragen, dann kannst Du auch Deinen Nagellack und Nägel schonen.

Ganz zum Schluß, etwa 5 Min. vor Garende, erst das Gemüse , in diesem Fall Deine Paprika, zugeben.Es soll ja noch etwas knackig schmecken und nicht verkocht. Zwiebeln dagegen kannst Du gleich mitgaren und 1 ganz kleine Pepperoni, ohne Kerne, kleingeschnitten - das ist besser als scharfer Paprika. Gutes Gelingen!!

Eine Bindung mit Kartoffelmehl ist feiner, gibt dem Gericht mehr Geschmack. Ich würde es in jedem Fall der Stärke vorziehen.

Ich würde an Deiner Stelle als Salat folgenden vorschlagen: Feldsalat mit einem Kartoffeldressing. Und zwar: Feldsalat, gekochte Kartoffeln durch die Presse gedrückt (oder fein zerstampft) und lediglich mit Olivenöl, Crema Balsamico, etwas Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz mischen.

Das habe ich bei unserem Schwabenwirt das erste Mal gegessen und war begeistert. Mal was anderes und vor allem, dieser Salast erdrückt nicht Deine Hauptspeise, nämlich den Nudelauflauf. Gutes Gelingen!

Ich nehme 1/2 l. echte Fleischbrühe und 1/2 l. Sahne für 4 Personen.

Zudem 500 g. gekochte Kartoffeln - möglichst durch die Kartoffelpresse gedrückt und püriert. Dann dazu 500 g. rohe Kartoffeln, in Würfel geschnitten. 1 gr.zerteilte Mohrrübe und 150 g. Sellerie, 1 Lauchstange. Das dann nicht mehr pürrieren. Dann 1 dicke Scheibe mag. Speck im ganzen hinzufügen und 2 Zw. frischen Majoran. Pfeffer, Salz und einen kl. Schuß Crema Balsamico. Zum Schluß ein Bund Kerbel dazu. Das war`s. Viele Grüße und gutes Gelingen. Im übrigen nehme ich vor dem Servieren die Lauchstange, die Mohrrüben u.den Sellerie aus der Suppe. Ev. Coctailwürstchen dazu!?