Zacken an der Seite des Messers - Wozu/Warum?
Diese Frage stelle ich mir schon seit Jahren, habe es bis jetzt aber immer verplant zu fragen:
Warum haben Messer nur an einer (und zwar an der rechten) Seite die "geriffelte" Fläche. Die andere Seite ist ja glatt.
Klar, dass das Messer Zacken zum schneiden braucht, doch ist nur an einer Seite des Messers, dass die Zacken leicht mit hoch gehen. (das ist gemeint: http://www.knivesandtools.de/2013/ci/schleifen_pflegen/info/broodmesser-schleifen.jpg )
Aber warum ist es
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nur rechts?
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überhaupt an einer und nicht an beiden Seiten?
3 Antworten
Soso, schon seit Jahren beschäftigt Dich das...
Die Vertiefungen sind vom Schleifkörper. Der wird schräg zur Klinge angesetzt. Das kannst Du Dir so vorstellen, als würde man diese Zacken mit einer Rundfeile in die Klinge feilen.
Diese Zähne zusätzlich auch noch mal von der anderen Seite einzuarbeiten, wäre doppelter Aufwand. Sowas will immer keiner bezahlen.
Nö. Bei meinem Brotmesser wurde es von der anderen Seite geschliffen. :-)
Meine Vermutung:
Materialien die durchschnitten werden, haben verschiedene Festigkeiten. Mal funktioniert das Schneiden mit glatter Klinge besser, mal mit gezackter. Bei einer Klinge mit beiden Eigenschaften kann man den wechselseitigen Gebrauch erüben. So ist es für beide Eigenschaften da. In der Regel ist die Klinge dann für Rechtshänder.
Beispiel: Brot und Tomaten = besser mit gezackter Klinge schneiden. Pfirsich oder Fleisch = besser mit glatter Klinge schneiden.
Aber die Zacken sind ja auch unten... Und wäre es nicht für Rechtshänder praktischer, wenn diese Fläche links wäre?
Das nennt sich Wellenschliff, und das gibt es je nach Hersteller sowohl auf der rechten als auch auf der linken Seite. Beispielsweise ist der Wellenschliff bei Spyderco-Messern links und bei Victorinox rechts.
Gibt es einen Grund, dass es von rechts gemacht wird? :D