Worauf achten beim Kauf von Quitten - woran sieht man, dass sie reif sind?
Ich hab ein Rezept für Quittenkuchen aufgetragen bekommen und dazu muss ich morgen Quitten kaufen. Das erste Mal. Wer kennt sich mit diesen Früchten aus? Woran sehe ich, ob sie reif sind und worauf sonst sollte ich achten?
Ich möchte keinen Reinfall wie er mir mit Tomaten schon passiert ist. Die hab ich unreif mitgebracht und sie wurden auch nicht mehr richtig. deshalb.
2 Antworten
Reife Quitten erkennst du an der Farbe. Sie müssen zitronengelb sein. Wenn sie goldgelb sind, sind sie noch nicht reif. Du erkennst sie auch am Duft. Wenn sie nicht riechen, sind sie auch nicht reif. Also kurz gesagt: Sie müssen zitronengelb sein und duften.
Noch ein Erkennungsmerkmal für reife Quitten: sie haben fast keinen Flaum mehr. Den haben sie nämlich während der Reifezeit, um sich vor Hitze zu schützen. Je mehr es auf den Herbst und die Reifezeit geht, desto mehr verlieren sie auch diesen Flaum.
Es gibt übrigens zwei Quittensorten unterscheiden: die rundlichen Apfelquitte und die länglichen Birnenquitten. Apfelquitten haben auch im reifen Zustand ein eher hartes und trockenes Fruchtfleisch, Birnenquitten sind weicher und deshalb leichter zu verarbeiten.