Wieso wird der Pizzateig so dick?

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10 Antworten

Es gibt ja ganz unterschiedliche Teige. Italienische Pizzen haben ja eher einen dünnen, knusprigen Teig. Da ist dann weniger Hefe drin. Gerade Amerikanische Pizzen sind für dicke Böden bekannt. Da sind dann besonders viele Backtriebmittel drin (nicht nur Hefe).

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Wenn du deine Frage genauer stellst, dann können wir dir besser helfen .-)

Was für einen Teig hast du denn gemacht, Hefeteig?

Hefeteig geht auf, um so mehr, wenn du ihn länger stehen lässt.

Wenn der Teig dünner werden soll, weniger Hefe nehmen, oder den Teig dünner ausrolle.

Gutes Gelingen.

LG Pummelweib :-)

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in Pizzaa zeig ist hefe drinnen. diese erzeugt beim erwärmen CO2, welches dafüpr sorgt, das sich kleine blasen im zeig bilden, welche sich ausdehen. Dadurch wird der teig dicker und fluffiger

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Der Teig enthält für gewöhnlich Hefe. Diese sorgt dafür, dass der Teig aufgeht, also dick wird.
Hefe ist jedoch nur bei bestimmten Temperaturen aktiv. (Wenn ich es richtig im Kopf hab ca. 20-35 Grad Celsius)
Ab einer Temperatur von ca. 90 Grad stirbt die Hefe.
Legst du nun den Teig auf ein kaltes Backblech und gibst dieses in den Ofen, dauert es lange, bis das Blech heiß wird. Die Hefe geht also noch im Ofen.

Wenn du den Teig dünner willst, gib das Backblech in den Ofen und heize vor. Zieh dann die ausgerollte Pizza mit z.B. Einem Teller und dem Backpapier auf das heiße Blech.
Dieses ist nun schon heiß genug und die Hefen sterben sofort. Der Teig bleibt flach und knusprig.

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American Pizza ist so dick - weil die Hefe aktiv ist. Mach nächstes mal ne klassische italienische pizza mit dünnem Boden die ist dann knusprig :)

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Kommentar von LordPeter7
16.04.2016, 11:33

Also keine Hefe?

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Durch Treibmittel wie zum Beispiel Hefe !

 Sorry ... Dein Foto zeigt doch einen Obstkuchen ?

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Kommentar von LordPeter7
16.04.2016, 11:31

Hahaha ne kein Obstkuchen sondern Salami Pizza, werde heute erneut eine Pizza machen, aber ohne Hefe

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Du hast da eben eine American Pizza, die ist auf dickerem Boden und gehört so. Wenn du es dünner willst, mußt du halt den Teig dünner machen, oder eine größere Backform nehmen. Weniger Hefe rein.

Es macht auch einen Unterschied, ob du den Teig mit der Hand, oder der Maschine knetest und auch die Ruhezeit und -ort macht was aus.

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Da sind Backtreibmittel drin

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Wieso wird der Pizzateig so dick?

Weil Du ihn nicht dünn genug ausgerollt hast.

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Fertigpizzas gibt´s mit extra dickem und extra dünnen Boden zu kaufen.

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