Wieso kommt Saccharose nicht in Alpha oder Beta Form vor?
Also bei der Beta Form ist ja die OH Gruppe oben und bei der Alpha unten.
Jetzt stand im Lehrbuch drin, dass es aber keine Alpha und Beta Form von Saccharose nicht vorkommt.
Wieso?
Ich hoffe, jemand kann mir helfen.
Gruß
1 Antwort
Diese α- und β-Formen entstehen ja, weil das C-Atom, das in der offenkettigen Formel ein Carbonyl-C ist, in der Ringform vierbindig wird, und daher zwei räumliche Anordnungen möglich sind. Da das alles Gleichgewichtsreaktionen sind, wandeln sich die α- und die β-Form relativ rasch ineinander um.
Das gilt für alle Monosaccharide, und auch die meisten Disaccharide. Saccharose ist aber ein besonders übler Spezialfall: Das Molekül besteht ja aus Glucose und Fructose, aber die Verknüpfung erfolgt über ein O, das genau die beiden formalen Carbonyl-Cs verbindet. Saccharose hat also keine offenkettige Form (mit Carbonyl-C), sondern nur eine Form aus starr miteinander verbundenen Ringen. Dabei ist die Glucose in einer α-Konfiguration fixiert, und die Fructose in einer β-Form.
Da die Saccharose die beiden Carbonyl-Kohlenstoffatome für das Aneinanderbinden der beiden Molekülhälften „verbraucht“, hat sie keine reduzierenden Eigenschaften mehr, anders als de meisten Zucker.
Bei den anderen Disacchariden wird dagegen nur eine Carbonylfunktion zur Bindung zwischen den beiden Monosacchariden verbraucht, und eine bleibt frei („reduzierende Zucker“). Bei der Maltose sind es z.B. zwei Glucose-Moleküle: Das erste ist in einer α-Stellung gefangen und bindet das zweite Molekül, dessen Carbonyl-C sich frei zwischen α und β entscheiden kann (deshalb gibt es sowohl α- als auch β-Maltose). In der Cellobiose ist es übrigens gleich, nur daß das erste Glucose-Molekül β-konfiguriert ist.
Hallo indiachinacook, eine exzellente Antwort von Dir.
Du siehst aber aus dem Kommentar zu meiner Frage, dass der Fragesteller sich die Formel der Saccharose gar nicht angesehen hat, sonst wäre er vielleicht selbst auf die Lösung gekommen.