wie lange muss man Hefeteig ruhen lassen?

5 Antworten

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Bis er sich verdoppelt hat. Kurz ausgedrückt.

Lang ausgedrückt kommt es durchaus drauf an.

Frische Hefe mag es, wenn sie zwei Mal ruhen darf. Das erste Mal bis sich die Menge verdoppelt hat. Das zweite Mal muss es je nach Gebäck nicht so lange sein.

Trockenhefe braucht nur ein Mal zu gehen. Also der Teig muss sich nur ein Mal verdoppeln.

Möchtest Du Brot backen, so kannst Du den Teig auch ruhig viel länger stehen lassen. Die Hauptsache, die Hefe hat genug Nahrung um zu leben. Denn Du weißt, Hefe sind Einzeller, welche sich im Teig vermehren und uns so feine Leckereien erarbeiten.

Lässt Du den Teig lange stehen, kann es zu Sauerteigbildung kommen. Für Brot ist das nicht immer unerwünscht bis lecker.

und wen du ihn ein Tag vorher mach und langsam im Kühlschrank gehen läs ist das end Ergebnis noch Besser

Im Backautomat ruht er eineinhalb Stunden. Danach ist er dann schön aufgegangen und fertig für den Backofen.

Der Teig sollte solange ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

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