Wie lange ist geschlossener Kochschinken haltbar?

Ein Freund möchte einen geschlossenen Kochschinken, also den für aufs Brot, aus dem Urlaub mitnehmen. Ich hab ihm abgeraten und gesagt, dass jegliche Wurst, außer vielleicht Salami immer gekühlt werden muss und nur kurz ungekühlt haltbar ist, also zum Beispiel das man ihn vom Laden mit nachhause mitnehmen kann.
er meinte ungeöffnet sei dieser auch nicht gekühlt mehrere Tage haltbar. Wer hat recht?
Ich mein wenn Schinken auch warm gelagert werden kann, warum ist er dann immer im Kühlregal? Die Autofahrt, die der Schinken überstehen müsste wären um die 13h

Answer 1

[spelman]

Kochschinken muss gekühlt gelagert werden. Wenn ich so etwas über weite Strecken transportieren müsste, würde ich es gut isolieren. Also zum Beispiel in Zeitung einwickeln, und zwischen die Klamotten in den Koffer packen. Voraussetzung dafür ist natürlich, dass er direkt aus dem Kühlschrank kommt, also kalt ist. Wenn Du noch etwas anderes kaltes hast, ist das von Vorteil, oder eine Kunststofflasche mit Wasser, das eingefroren wurde (als improvisierter Kühl-Akku).

Kochschinken ist durch das Pökelsalz nicht super-empfindlich, aber warm transportieren würde ich ihn trotzdem nicht.