Wie kommen Hohlräume in Brot zustande?

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7 Antworten

Auch Hefe muss mal pupsen...

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Durch das CO², das die Hefe im Brotteig erzeugt, entstehen die Bläschen oder größere Blasen im Brot.

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Luftblasen im Teig.

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Durch die Hefe besteht CO2 dies ergibt im Verlauf die Löcher. Hab darüber eine GFS gehalten

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Werden wie beim Käse mit einem Bohrer reingebohrt.

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Beim backen der Hefe entsteht CO2. Das kann dann nicht raus bläht sich auf. So entstehen dann die "Blasen"

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Bei dem Erhitzungsprozess entstehen Gase(Ich denke CO2 und ähnliche von Bakterien produzierte). Dadurch bilden sich Hohlräume.

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