Was unterscheidet chemisch die Stärke von Cellulose (Papier, Watte)?

2 Antworten

Stärke besteht aus anderen Zuckerbausteinen als Cellulose. Cellulose besteht aus beta-D-Glucose und Stärke aus alpha-D-Glucose. Hieraus ergeben sich komplett unterschiedliche Eigenschaften.

Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung

Passt Dankeschön :)

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Die Bindung der Monomere (Zucker). Stärke kann auch verzweigt sein, Zellulose nicht.

Danke für die Antwort. Sehr simple erklärt :)

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