Was machen, dass Haselnussmakronen nicht in die Breite verlaufen?
mache alles nach rezept und trotzdem verläuft alles in die breite, kaum sind die dinger im ofen gehts schon los. das sind dann keine makronen mehr sondern eher taler oder sowas :-))))
7 Antworten
die Makronen laufen nicht in die Breite, wenn die Konsistenz der Makronenmasse stimmt. Sie muss sehr zäh sein. Auf 1 M-Eiweiß nehme ich 60 gr. Zucker, den ich beim steifschlagen einrieseln lasse. Anschließend gebe ich die Nüsse darunter (ca. 100 gr. pro Eiweiß), 2/3 davon fein gemahlen und 1/3 fein gehackt. Unter die gemahlenen Nüsse mische ich zuvor noch etwas Zitronenabrieb und einen TL Speisestärke, dann verläuft nichts. Die Masse wird mit zwei TL auf Oblaten verteilt, jede davon mit einer Nuss verziert und dann kommt das Blech bei 160 Grad für 20. min in den Ofen.
Shcmeckt am besten mit frisch gemahlenen Nüssen.
Tch mach den Eischnee aus Eiskalten Eiern und Kühle die Masse bevor sie auf die Oblaten und dann sofort in den heißen Ofen kommen.
LG Sikas
wenn se schmecken iss det doch ejal ob se hoch oda breit sin ;)
nimm ma det rezept http://www.chefkoch.de/rezepte/438661135903611/Haselnussmakronen.html
Du kannst aus Backpapier Streifen ausschneiden und zu kleinen Röllchen zusammenkleben. Diese setzt du dann auf das mit Backpapier ausgelegte Blech und füllst die Teigmasse ein. Dann können die Makronen nicht auseinander laufen
vielleicht ne form besorgen ( kein plan obs sowas gibt) oder den teig net so flüssig machen