Was machen die Dönerläden mit dem Rotkohl, dass er so gut schmeckt?
Ich krieg ihn einfach nicht so hin. Bei mir bleibt er hart und geschmacklos.
4 Antworten
Fein schneiden und über Nacht ziehen lassen, eventuell nachsalzen.
Möglich, dass sie ihn nach dem Schneiden mit Salz bestreuen und dann ordentlich kneten. Dadurch dringt das Salz in die Fasern ein und bricht sie auf. Das bewirkt, dass der eben nicht mehr ganz so hart dann ist und eben durch das Salz auch ein bisschen mehr Geschmack bekommt.
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
SEHR fein raspeln und gut, lange mit Salz durchkneten.
Etwas Salz und Zitronensäure sollte das Geheimnis sein.