Was ist eine zuverlässige Quelle, um sich über gesunde Ernährung zu informieren?

Da gibt es einige Quellen. Es kommt ein wenig darauf an, was du wissen willst.

Ich nenne zuerst mal die DGE Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Sie stellt konkrete Detailinformationen zur Verfügung (Beispiel Link 1) oder auch allgemeine Informationen in ihren DGE- Empfehlungen "Gut essen und trinken" (2. Link).

Auch beim Bundeszentrum für Ernährung BZfE kannst du mal reinschauen.

Natürlich gibt es weitere, je nach Fragestellung, wie gesagt.

https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung/faq/folat/

https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung/gut-essen-und-trinken/dge-empfehlungen/

https://www.bzfe.de/

WHO, Bundeszentrum für Ernährung, Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft und andere staatliche Stellen. Bei Influencer und Youtubern wäre ich vorsichtig, da selten ersichtlich ist, welche monetären Interessen sie verfolgen und von welchen Firmen sie bezahlt werden :)

Dies hat mein Leben und Gesundheit zum Positiven stark beeinflusst:

https://www.youtube.com/watch?v=k2uEZgkYwpk  Das Buch, von dem die "Eliten" nicht wollen, dass du es liest - Die Macht der Gedanken (Hörbuch)

https://www.youtube.com/watch?v=iow2zxu3q20&t=1846s   Das kostenlose Hörbuch von Arnold Ehret

https://www.youtube.com/watch?v=zHyo9ozvOZ0  China Studie- Vegan leben

https://www.youtube.com/watch?v=UBAeA7AYrLg&t=407s   Interessantes Video zu Thema Gesundheit (Gabel statt Skalpell)

https://www.youtube.com/@vegimania168 Yo utube Kanal mit vegetarischen Rezepten

Auf YouTube gibt's viele, die ich mal gehört habe, und auch wirklich echte Informationen von sich geben.

TheGeneticOne

Würde mir spontan einfallen. Er ist aber mehr in Sachen Fitness und Gesundheit bekannt :)

Die Ernährungs-Docs. Da gibt's auch viele gute Rezepte zum Nachkochen.