Warum wird Amylose( Stärke) abgebaut?
Hallo!
Wir hatten einen Versuch : amylose als Pulver mit Iod kaliumlösung Wasser und Speichel in ein Reagenzglas tun und erklären warum amylose abgebaut wird.
kann mir das jemand erklären ?
danke !
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Schule
amylose als Pullover?? vermutlich als Pulver ...
Das Jod der Jod-Jodkali-Lösung färbt die Amylose tief dunkelblau (fast schwarz). Das ist ein Nachweis für Amylose (eine Form der Stärke).
Im Speichel sind Enzyme enthalten, die Amylose spalten (Ptyalin https://de.wikipedia.org/wiki/Speichel-Amylase), wobei Traubenzucker frei wird. Wenn die Spiralform der Amylose zerstört wird, verblasst auch die Farbe, d.h. man kann die chemische Reaktion gewissermaßen "sehen".