warum sind nicht alle pilze essbar?

Manche sind tödlich giftig. Manche wheren sich gegen Fressfeinde damit, dass sie tagelange fürchterliche Bauchchmerzen verursachen. Manche schmecken einfach nur scheußlich oder riechen übel.

Kurz gesagt: Manche wollen einfach nicht gegessen werden.

Aus dem gleichen Grund, warum nucht alle Beeren oder alle Wurzeln essebar sind.