Wäre es gesund täglich Brokkoli, Brechbohnen, Erbsen, Grünkohl und Spinat zu essen oder wären das zuviele unterschiedliche Nährstoffe für den Körper?

Du nennst ja hier keine Mengen. Oder was du sonst so isst.

Grundsätzlich ist es aber gut, regelmäßig verschiedene Gemüse zu essen. Zu viel Gemüse zu essen ist zumindest schwierig, da kann man schon zuschlagen (Ausnahmen gibt es natürlich).

Vielleicht kannst du noch etwas mehr variieren, vielleicht mal Paprika anstelle von Spinat oder Karotten anstelle von Brokkoli usw.

An sich ist Gemüse gesund, aber man sollte nie zu viel von einer Sache essen, da der Körper verschiedene Nährstoffe braucht, und aus Gemüse bekommt er nicht viel (Er braucht vorallem Nährstoffe wie Eiweiß, Kohlenhydrate und Fette, deshalb immer mal abwechselnd essen). Aber wenn du zwei dreimal pro Woche viel Gemüse isst wird es dir nicht schaden.

Zu viele unterschiedliche Nährstoffe, Mineralien, Vitamine gibt es (fast) nicht.

Ernährung sollte aber nicht einseitig sein. Weder vom einen, noch vom anderen.

Ja, aber ich würde es nacheinander essen, nicht durcheinander.

Es ist sogar sehr gesund, täglich viel Gemüse zu sich zu nehmen.