Überbackener Käse
Bei Gerichten, die mit Käse überbacken werden, z.B. Pizza, ist da nach dem Backen immer noch Calcium im Käse? Oder "verschwindet" es durch die Hitze?
3 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Es bleibt erhalten. Nur darf man sich nichts vormachen: SOOOOO viel Calcium ist im Käse nicht enthalten. Je nach Käsesorte hauptsächlich Fett und Wasser.
nur hartkäse enthält viel kalzium. wenn du also emmentaler o.ä. über die pizza reibst, bleibt das kalzium erhalten. schmelzkäse enthält wenig kalzium, da ist es sowieso egal.
auf fertig-pizza ist meistens sowieso analog-käse drauf, der enthält gar kein kalzium
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Grundsätzlich können Mineralien nicht durch Hitze verschwinden, aber Vitamine z.B.