Triglyceride?
Die Triglyzeride in einem einfachen Test werden bestimmt, der das Glyzerin nach enzymatischer Hydrolyse der Triglyzeride misst. Warum sind die dabei ermittelten Triglyzeridwerte zu hoch?
Ich verstehe die Frage nicht. Nach Hydrolyse der Triglyceride durch die Lipkes entstehen Fettsäuren und Glyzerin. Aber wieso sollte der Triglyzeridwert jetzt erhöht sein?
1 Antwort
Aus einem Mol eines Triglycerids wird nach Hydrolyse der Esterbindungen genau ein mol Glycerin erhalten. Daran kann es keinen vernünftigen Zweifel geben. Die Unsicherheit fängt erst bei der Berechnung der Massen an. Die Triglyceride haben in der Regel schließlich unterschiedliche Fettsäuren im Molekül gebunden, von denen man ohne weitere Analyse nicht die durchschnittliche molare Masse kennen kann. Man muss dann bei der Bestimmung des Glycerins mit irgendwelchen angenommenen Mittelwerten die Massen der Triglyceride hochrechnen. Warum die berechneten Werte allerdings immer zu hoch sein sollten, kann ich damit natürlich auch nicht erklären.