Törtchen mit Buskuit-Boden in Muffinform möglich?

Hallo,

ich habe momentan eine Art Praktikum und wollte zum Abschied am Donnerstag eine "Fruchttorte" mitnehmen, da viele meinten sie äßen sowas gerne. (kamen letzte Woche durch Zufall auf das Thema)

Ich habe mir nun aber überlegt, dass es vermutlich praktischer wäre, diese Torte nicht als große Torte sondern handlicher zu gestalten, damit man sie leichter mit in sein Büro nehmen kann. Zudem greifen Leute bei Muffins eher zu einem Zweiten, als bei einer richtigen Torte oder einem Kuchen, sagt meine Erfahrung.

Ich habe geplant eine Philadelphia-Waldfruchttorte zu machen, da diese super zum Frühling passt. (Pürierte Waldfrüchte, Himbeer-Samt-Mamelade, Joghurt, Quark, Gelatine, Zucker; alles gut zu einer Masse verrühren)

Diese möchte ich aber als kleine Muffins machen, indem ich erst dünn Buskuitboden backe in den Förmen und dann die Masse oben drauf wenn der Boden ausgekühlt ist. (Ich habe Muffin-Bleche, damit die Form erhalten bleibt und die Masse nicht ausläuft solange sie flüssig ist). Ich habe mir Buskuit überlegt, da ich mir nicht vorstellen kann, dass der Russisch-Brot Boden richtig hält und vermutlich total zerbröselt und ich Buskuit sehr gerne esse.

Was haltet ihr von der Idee?

Denk ihr das kann klappen? Habe bisher nur richtige Torten gemacht. Denk ihr Biskuit passt zu einer solchen Torte?

Hab ihr einen Tipp, wie ich den Buskuit am besten gebacken kriege? (geringere Temperatur als sonst oder lieber die gleiche und sehr gut aufpassen?)

Sollte ich ganz dünn Schokolade zw. Buskuit und Füllung machen, damit es nicht komplett durchsubscht?

Bin für alle Meinungen offen!

Answer 1

[Pummelweib]

Ich würde es nicht mit backen, wenn du einen Biskuit-Boden machen möchtest, dann würde ich diesen erst backen und die anderen Sachen wenn sie gebacken sind (oder roh, mit Gelatine, u.s.w., je nach Rezept) hinterher drauf geben.

Besser ist ein Mürbeteigboden, er ist fester und weicht dir auch nicht durch. Wäre doch schade, wenn die Arbeit hinterher umsonst wäre.

Hier mal ein komplettes Rezept:

Himbeer - Quark - Muffins

mit Mürbeteig

Zutaten 200 g

Mehl

75 g

Zucker

100 g

Butter oder Margarine

1 TL

Öl

1 Prise(n)

Salz

1 

Eier, Größe M

1 

Vanillinzucker

1 TL

Backpulver

100 g

Himbeeren, (tiefgefrohren oder frisch)

250 g

Quark

3 EL

Zucker

1 EL

Puddingpulver, Vanillegeschmack

1 EL

Speisestärke

100 g

Butter, zerlassene oder Margarine

1 TL

Kakaopulver

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 15 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Aus den ersten 8 Zutaten einen Mürbeteig kneten und in den Kühlschrank stellen.

 

In der Zwischenzeit den Quark mit dem Zucker glatt rühren, danach die zerlassene Butter oder Margarine unterrühren. Speisestärke und Puddingpulver ebenfalls unterrühren. Die Himbeeren mit einer Gabel zermanschen (pürieren ist nicht nötig meist sind sie weich genug) und unter die Quarkmischung rühren. Eine Muffinform einfetten und den größten Teil des Teiges darin verteilen, den restlichen Teig halbieren, die eine Hälfte mit dem Kakao verkneten (falls der Teig dann zu trocken sein sollte, etwas Öl zugeben). Die Himbeer-Quark-Mischung in die Muffinförmchen mit Teig geben und den restlichen Teig als Streusel darüber verteilen. Bei 180° 20-25 min bei Heißluft backen.

LG Pummelweib :-)

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/679591170413772/Himbeer-Quark-Muffins.html

Comments

[Pummelweib]

...oder hier: http://www.chefkoch.de/rs/s0/m%C3%BCrbeteig+muffins/Rezepte.html ...LG Pummelweib :-)

[Pummelweib]

@Pummelweib

...und hier: https://rezeptwiese.de/rezepte/29663-himbeer__joghurt__toertchen_mit_muerbeteigboden ...LG Pummelweib :-)

[Klopfklopfklopf]

vielleicht hatte ich mich komisch ausgedrückt:

ich wollte die Masse nicht mit backen, nur den Teig. Die Masse würde backen auch gar nicht überleben... ;)

[Pummelweib]

@Klopfklopfklopf

Du kannst auch jeden Teig zuerst backen, auskühlen lassen und dann den Rest drauf geben.

Wenn du Kekse, u.s.w. zerbröselst, einfach etwas Butter, u.s.w. dazu geben, vermischen und auf den Boden geben. durch das Fett hält alles zusammen, du solltest nur nicht zu sparsam mit dem Fett umgehen.

Du kannst auch einen doppelten Biskuitboden machen, dann einfach beide Biskuit mit etwas  Marmelade in der Mitte zusammen fügen.

LG Pummelweib :-)