Summenformel von Kohlenhydrate, wie schreibt man z. B. Saccharose?
Hallo liebe Community,
wenn die Summenformel von Kohlenhydrate CnH2nOn ist, wie kommt bsp. Saccharose mit C12H22O11 zustande? Ich dachte, dass es bei dieser Formel dann genauso viele C- wie O-Atome geben muss. Wird da noch Wasser abgespaltet oder was ist der Grund? Vielen Dank!
2 Antworten
Kohlenhydrate sind kompliziert. Es gibt „Einfachzucker“ (Ribose, Glucose, Fructose, …) der Formel Cₙ(H₂O)ₙ, und zwei davon können sich unter Wasserabspaltung zu einem „Zweifachzucker“ zusammentun (Saccharose, Maltose, Lactose, ..), deren Formel dann natürlich Cₙ(H₂O)ₙ₋₁ lauten muß. Auch höhere Zucker sind möglich, und es gibt noch Zuckerderivate wie Zuckeralkohole, Desoxyzucker und Zuckersäuren, deren Formeln nicht genau das 1:2-Verhältnis zwischen O und H haben.
Eine so komplexe und grosse Substanzgruppe kann man unmöglich mit einer allgemeinen Formel beschreiben. Als Annäherung stimmt sie aber zuverlässig. Das fehlende H2O wurde hier abgespalten, als sich Glucose und Fructose zu Saccharose verbunden haben.