Schwanger und Angst vor Listerien: ist die Fischzubereitung so sicher?
Habe grade eine Dorade in der Pfanne (ca. 25cm ist die gross), da sie nicht ganz rein passt, ist der Deckel nicht ganz zu. Dachte ich koche die jetzt mal beidseitig je 7 Minuten und brate sie dann beidseitig je noch 7 Minuten - alles auf höchstmöglicher Stufe. Also total knapp eine halbe Stunde... Dann sollten alle Bakterien, Listerien etc. abgetötet sein, oder? Danke für die Hilfe!
2 Antworten
Die Zeit ist weniger wichtig wie die Temperatur!
Listerien sterben erst bei 70 grad ab! Also musst du jede Stelle des Fisches für mind 2 Minuten aus über 70 grad bringen!
ob das noch schmeckt? Warum teilst du den Fisch nicht, dass er in die Pfanne passt und brätst ihn nur, bis er durch ist. Auch dann gibt es keine Listerine mehr.
ist irgendwie noch schwierig den zu teilen, also längs... :-D
Listerien sterben bei 65 Grad. Das erreichst du auch mit dem braten. Schaue, ob der Fisch noch glasig ist - wenn nicht, ist er durch.
Und wie weiss ich denn, dass ich jede Stelle erwischt habe, auch die Innersten?