Sauerbraten zu zäh?

Hallo,

ich habe Sauerbraten gemacht und nach 2 Stunden köcheln heraus genommen und geschnitten, dann in der Soße kühlen lassen. Nun habe ich probiert, er ist innen noch zäh. Kann ich ihn geschnitten nochmal aufkochen, bringt das was? Serviert wird er morgen. Oder wird er über Nacht in der Soße nochmal zarter?

Answer 1

[milzalfred]

Bei niedriger Temperatur nochmal 1 Stunde schmoren, dabei ab und zu nochmal Wasser zugeben. Das Fleisch wird aber fasrig bleiben.

Woher ich das weiß: eigene Erfahrung

Answer 2

[Deichgoettin]

Das Sauerbraten zäh ist, habe ich zwar noch nie gehört.....

aber Du solltest ihn auf niedriger Temperatur (kochen trocknet das Fleisch nur aus) noch eine Weile auf dem Herd stehenlassen. Du musst halt probieren, wann er weich genug ist. Das kann u.U. noch eine Weile dauern.

Answer 3

[almmichel]

Du hast ihn zu lange bei zu hoher Temperatur trocken gekocht. Nach einer Stunde nur noch bei niedriger Temperatur köcheln lassen.