Sahnecreme?
Hey leute heute habe ich eine torte gebacken und wollte sie mit sagencreme befüllen also habe ich sahne erhitzt schokolade reingetan und diese gut vermngt. Nach dem sie zirka 2 stunden auf der terrasse gekühlt ( da wir kaltes wetter haben) habe ich wine packung sahnesteif hinzugegeben und dann die sahne aufgeschlagen. Sie ist zwar pefekt steif jedoch haben sich kleine miniklumpen gebildet. Weiss jmd wiran dad liegen könnte?
2 Antworten
Ist evtl. beim Abkühlen Wasser, z.B. in Form von Kondenswasser in die Flüssigkeit gekommen? Dann gibt es Schokogriesel.
Eine Schokosahnemasse immer erst einige Stunden bei Zimmertemperatur und dann über Nacht im Kühlschrank abkühlen.
KA, manchmal wird Sahne "grieselig" ohne das es einen guten Grund gibt. Ich hab in solchen Fällen die Creme nochmal von Anfang angefangen, ging dann meistens.
Achja, Schokolade mag es nicht wenn sie zu warm wird, vielleicht grieselt es auch deshalb.