Rote Linsen zu kurz gekocht?
Ich habe mir vorhin ne Art rote Linsen Bolognese gekocht.
Also die roten Linsen zusammen mit ner Dosa gestückelter Tomaten und Brühe gekocht. Nach bestimmt 20 Minuten wren die Zwiebeln darin aber immernoch so zwiebelich. Normal hätten die ja matschig sein müssen.
Kann es nun sein, dass auch die Linsen noch Phasin enthielten? Laut Packung hätten 10 Minuten reichen sollen.
Wieviel Phasin enthalten sie überhaupt, im Vergleich zu anderen Bohnen.
2 Antworten
Linsen enthalten ebenfalls Phasin und sollten genau wie Bohnen und Kichererbsen durchgekocht werden.
Enthält die Kochflüssigkeit zuviel Salz oder Säure verlängert sich die Kochzeit, diese Regel gilt für alle Hülsenfrüchte, deshalb diese Komponenten erst am Ende dazugeben oder die Hülsenfrüchte separat vorkochen.
Die Frage ist jetzt ob Phasin sich unter Hitze zersetzt. Wenn ja, sollte die Härte der Linse ja egal sein. Solange sie lange genug erhitzt würde.
Ein kleines Löffelchen Kaisernatron hinzugeben, dann werden sie Zwiebeln schön.