Rigatoni al Forno wie im Restaurant?
Ich würde gerne mal Rigatoni al Forno zu Hause machen, was ich schon mal gemacht habe, allerdings nicht ganz so gut, wie im Restaurant. Gibt es hierzu spezielle Tipps, wie man dies zubereiten könnte. Mehr Tomatenmark, oder passierte Tomaten, Gemüsebrühe etc.?
1 Antwort
Ich denke der Hauptunterschied ist der Ofen, den italenische Restaurants haben richtig heisse Steinöfen Pizzas abe rauch die al Forno Sachen schnell überbacken ohne das sie dabei austrocknen.
Es gibt auch Steinöfen für den Hausgebrauch, das wäre dann die beste Option.
Aber ansonsen musst du den Ofen so heiss wie möglich aufheizen und erst wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat reinschieben.
Je niedriger die Temperatur und eh früher un die Sachen in den Ofen gibtst, desto mehr trocknen sie aus.