Passiert bei einer Hydrolyse eine Säure-Base-Reaktion?
Saccharose wird durch Wasser zu Glucose und Fruktose gespalten.
Und ich vermute halt, dass das Wasser protolysiert und sich das Proton dann an dieses Sauerstoffatom zwischen den Ringen des Saccharose-Molekühls anlagert und so die Ringe getrennt werden.
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Chemie, Naturwissenschaft, Reaktion
Im Prinzip ja oder zumindest jein. Aber in der organischen Chemie verwendet man typischerweise andere Konzepte, nämlich nukleophil (irgendwie verwandt mit basisch, aber nicht wirklich das gleiche) und elektrophil (≈sauer). Zusätzlich ist auch oft Säurekatalyse im Spiel (wie in Deinem Beispiel), weil Protonierung einen nukleophilen Angriff in der Nachbarschaft erleichtert.
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – Chemiestudium mit Diss über Quantenchemie und Thermodynamik