New York cheesecake misglückt? :((
Hallo alle miteinander, ich habe mich gestern abend mal an den berühmten New York cheesecake versucht. So um 22:40 hab ich in dann aus den ofen genommen und in den Kühlschrank gestellt. Doch als ich in jetzt mal begutachtet habe, ist er deutlich geschrumpft! Ok das ist er zwar auch schon als ich ihn aus dem Ofen genommen habe und er soll ja auch ziemlich flach sein, aber auch so flach?? Und noch viel schlimmer er kam recht hart vor! :0 dabei sollte er doch ganz weich und cremig sein richtig?? >.< Was soll ich jetzt tun?? Sollte er nicht eigentlich nich etwas im kühschrank bleiben, da er ca. einen tag drin bleiben sollte? Oder sollte ich ihn rausholen damit er nicht nich härter wird? Oder vielleucht vor dem essen nichmal kurz in den Ofen?? Brauche jetzt dringend eure hilfe! :(
2 Antworten
Wahrscheinlich hast du ihn zu früh aus dem Ofen genommen. Wenn man einen Kochlöffel in die Ofentür steckt, dann bekommt er etwas Luftzufuhr, ohne das er gleich zusammen fällt.
Wahrscheinlich war er auch noch zu warm, als du ihn gekühlt hast, man lässt ihn erst einmal draußen abkühlen.
Auch wenn du ihn in den Ofen gibst, geht er nicht mehr höher.
Wenn der Boden zu hart ist, dann hast du ihn wahrscheinlich zu lange im Ofen gelassen.
LG Pummelweib :-)
die Luftfeuchtigkeit ist wichtig für den NYC er wird sonst trocken und bekommt Kruste, was nicht sein soll bei dieser Art Kuchen
Hast du den Kuchen erst abkühlen lassen, bevor du ihn in Kühlschrank gestellt hast.
Ja genau!!! Und nach dem Ausschalten des Backofens bleibt er auch erst noch etwas drin (bei der Backzeit berücksichtigen). Dann Ofentür öffnen und erst herausnehmen, wenn sich die Innentemperatur der Außentemperatur angeglichen hat. Dann sehr vorsichtig herausnehmen, damit er nicht zusammenfällt und erst nach dem vollständigen Auskühlen in den Kühlschrank stellen. Käsekuchen sind da sehr empfindlich.