Kartoffelschaum
Wenn ich Kartoffeln schäle, dann kommt meist Schaum auf bei dem schon geschältem. Liegt das an der Fettigkeit oder was weiß ich an der Flüssigkeit oder so? Diese Frage habe ich mir schon öfters gestellt und erst jetzt hatte ich die Gelegenheit dazu
4 Antworten
Dann bist du aber ein Profischaeler, das ist die mit Wasser reagierende stärke, die eigentlich direkt unter der Schale konzentriert vorkommt. vielleicht versetzt du sie ja mit schnellem Schaelen in besonders starke "Erregung" ?
das liegt an der stärke in verbindung mit wasser
Das ist die Kartoffelstärke die da austritt.
das ist die kartoffelstärke