Kann ich die Glasur auf die Sahne packen?
Hallo!
Ich habe folgendes Problem :
Ich backe einen Kuchen, bin mit aber nicht sicher, ob ich die Glasur auf eine Sahnecréme packen kann. 😂
Also es ist ein "einfacher" Schokokuchen, darauf kommt dann eine Sahnecréme mit Gelatine und Naturjoghurt und DARAUF dann noch eine einfache Glasur aus Schokolade und Sahne.
Kann ich jetzt die Glasur auf die Créme packen, ohne dass sie - die Creme - schmilzt?
Weil dann ist es ja warme Flüssigkeit auf Gelatine und die würde dann ja schmelzen, oder denke ich da falsch?
Kann mir jemand helfen?
3 Antworten
Was heißt "eine einfache Glasur aus Schokolade und Sahne"?
Wie ist das Gewichtsverhältnis von Kuvertüre zu Sahne?
Und ja, man kann eine heiße Glasur auf eine Sahnetorte geben, allerdings muss diese dafür gefrostet sein und man muss schnell arbeiten, damit sich die angeschmolzene Sahnefüllung nicht mit der heißen Glasur sichtbar vermischt.
Moin
Schau dir zb Donauwellen an, da ist die Ganasch auf der Creme
Natürlich muss man die Schokolade dafür richtig temperieren, damit sie flüssig aber nicht heiß ist.
Also Schoki schmelzen lassen, abkühlen lassen, nicht ganz fest, und dann wieder auf 26 ° bringen, dann funktioniert das
Das kannst Du machen, wenn Du die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lässt. Denn Du schreibst ja etwas von Gelantine. Dann nimmst Du sie raus am nächsten Morgen und machst Deinen Guss rauf. Funktioniert einwandfrei.