Hi Leute, Kann mir bitte jemand erklären, was Dauphinemasse und Brandteigmasse bedeutet?

...komplette Frage anzeigen

4 Antworten

Dauphine Kartoffeln sind eine klassische Zubereitungsart der Kartoffeln die Masse wird aus 2/3 gekochte und ausgedampfte Kartoffeln gepresst und 1/3 brandteig hergestellt. Die Masse wird dann zu nocken geformt und frittiert.

Brandteig wurde ja schon erklärt.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Das besondere an Brandteig ist,dass die Masse im Topf aufgekocht wird und dann "losgeruehrt" wird.  LG  gadus

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

aus dauphinemasse werden glaube ich eher salzige speisen zubereitet wie z.b so eine art kroketten, mandelbällchen und so.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Was möchtest Du wissen?