Gute Ganssoße?
Kann jemand ein Rezept für eine Soße für gebratene Gans nennen?
3 Antworten
Die Gans mit Salz, Pfeffer und Beifuß würzen, auf der Brustseite mit Wasser im Bräter ansetzen und langsam garen lassen. Nach ca. 2-3 Stunden Suppengrün und Zwiebeln dazugeben und weiterschmoren lassen. Ggf. das überschüssige Fett abschöpfen. Wenn die Gans gar und weich ist, den Vogel auf einem Rost knusprig grillen lassen. Die Soße durch ein Sieb passieren, ggf. etwas mit Kartoffelstärke abbinden und abschmecken. Fertig.
Die macht man selber, aus dem angebratenen Magen, Leber, Hals usw… dazu entweder einen schuß Apfelsaft oder Portwein… wenn an die Gans brät, kommt auch Bratensaft raus, vorher das fett abschöpfen
Ich mache sehr gern zu meinen Gänsekeulen oder zur ganzen Gans eine Sauce mit Orange, Weißwein, Hühnerfond, Suppengemüse etwas Lebkuchen und Lebkuchengewürz diese Sauce passt perfekt zur Gans und Gänsekeulen.
https://kochenausliebe.com/gaensekeulen-im-backofen-rezept-gaensekeule/
