Gans nochmal aufwärmen?
Moin,
Habt ihr vielleicht tipps wie man die Gans vom Vortag nochmal gut warm machen kann so das es auch schmeckt?
2 Antworten
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Bei Geflügel entsteht der sogenannte Aufwärmgeschmack, der durch Oxidation des Fleisches mit Sauerstoff entsteht. Also die Gansreste noch lauwarm in einem großen Plastikbeutel vakuumieren. Zum wiederaufwärmen vakuumiert auftauen lassen und dann sofort in einem geschlossenen Bräter in der Sauce mit der üblichen Hitze von 180 Grad im Backofen wieder aufwärmen. Danach offen bei 220 - 250 Grad nochmal kurz knusprig werden lassen. Schmeckt wie frisch zubereitet. Hab meine Ganshälfte gerade vakuumiert und eingefroren.
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung
https://www.helpster.de/gans-aufwaermen-so-bleibt-das-fleisch-saftig_112888