Entrecote oder Roastbeef Fleisch welches ist besses
Welches Teilstück vom Rind ist von der Qualität her besser das Entrecode oder Roastbeef?
3 Antworten
Die Qualität des Fleisches siehst du an der Farbe: Nicht rot sondern etwas "abgestumpft", jedoch auf keinen Fall grau. Und Fettadern durchs Fleisch gezogen. Dabei sind es keine größeren Sehnen und Fettschichten die es ausmachen sondern eine feine Marmorierung!
Die Herkunft des Fleisches hat nur Auswirkungen auf die Qualität wenn es von verschiedenen Tieren kommt mit komplett anderem Lebensstil oder Fütterung. (Damit meine ich jetzt ob dieses oder jenes Teil)
Ist eigentlich das selbe Fleisch, Entrecote iset von etwas weiter vorn daher etwas durchwachsen.
das ist reine Geschmacksache - aber hier kannst Du die wichtigsten Details nachlesen
und hier noch etwas
http://www.maredo.de/nc/frische-und-genuss/steak-lexikon.html