Eiweiß zweimal steif schlagen?
Ich habe gestern Eiweiß (mit Puderzucker) steif geschlagen (für Baiser), da es dann allerdings so spät geworden ist, war nur noch für ein Blech Zeit. Da habe ich den Rest in den Kühlschrank gestellt. Jetzt meine Frage: Kann ich das noch verwenden, also nochmal steif schlagen? Danke schonmal!
3 Antworten
Du könntest es noch als Glasur für Zimtsterne verwenden, oder in einen anderen Teig, z.B. Rührteig, mit einarbeiten. Die Struktur des Eiweiß nach dem ersten Aufschlagen lässt sich leider nicht noch einmal hersetllen.
Das käme auf einen Versuch an, kannst ja nichts mehr verkehrt machen
nein das klappt nicht.