Baiser (Eiweiß steif) + Sahne -> Backofen?
Habe Eiweiß steifgeschlagen und dies unter Sahne gerührt. Kann dies auf mein Kuchen drauf und in den Backofen? Wird es steif wegen des Eiweißes oder wird es wieder flüssig wegen der Sahne? O.o
Danke für eure hilfe :)
3 Antworten
Das wird nicht funktionieren. Steif geschlagenes Eiweiß fällt zusammen, sobald es mit Sahne in Kontakt kommt. Schuld daran ist das Fett in der Sahne. Und Sahne hat ihm Backofen eigentlich nichts zu suchen, es sei denn, in irgendwelchen Cremes oder mit Eiern verarbeitet.
Wie du auf diese Idee kommen konntest frage ich mich. Was wolltest du denn erreichen? Eine Baiser-Decke auf einem Kuchen besteht aus geschlagenem Eiweiß mit Zucker und wird dann gebacken. Sahne ist in jedem Fall mit geschlagenem Eiweiß in diesem Fall kontraproduktiv.
das Ganze wird nach verbrannter Milch schmecken
