Citronensäure, Glycin, Weinsäure, fest in Raumtemperatur lösen sich aber dennoch in Wasser, warum?
Warum lassen sich Citronensäure, Milchsäure, Apfelsäure, also Carbonsäuren mit mehreren funktionellen Gruppen leicht in Wasser auflösen, obwohl sie bei Raumtemperatur fest sind?
Danke schön im Voraus!
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Chemie, Moleküle, organische Chemie
Weil sie knallvoll mit OH-Gruppen sind, die sich darauf freuen, mit den Wassermolekülen herumzuspielen.
Weil ihre OH-Gruppen gute Wechselwirkungen mit den H₂O-Molekülen (z.B. H-Brücken) eingehen können.
(Beide Antworten sind äquivalent. Welche Du Deinem Lehrer sagst, hängt davon ab, wie mutig Du bist bzw. wie lässig Du Deinen Lehrer einschätzt)
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – Chemiestudium mit Diss über Quantenchemie und Thermodynamik