Chemische Reaktion mit Rosafärbung - L-Prolin und Vitamin C?

Hallo,

bei einem Versuch ist mir folgendes aufgefallen:

Beim Mischen von L-Prolin (Pulver) und Ascorbinsäure/Vitamin C (Pulver) trat innerhalb weniger Stunden/Tage folgende Reaktion auf:

Zunächst innerhalb von ca. 1 Tag eine Verfärbung zu rosa, außerdem ein unangenehmer Geruch (Richtung Schwimmbad/Chlor). Im weiteren Verlauf (1-2 Tage) ändert sich die Farbe zu gelb bzw. braun und die gemischten Pulver verflüssigten sich zu einer letztendlich braunen Flüssigkeit (Geruch nach gewaschenem Reis)

Hat irgendjemand einen Erklärungsansatz?

Vielen Dank im Voraus!

Answer 1

[JenerDerBleibt]

Vitamin C bzw. Ascorbinsäure ist in Lösung ein starkes Reduktionsmittel. In fester Form reagiert es quasi gar nicht. Deswegen würde ich davon ausgehen, dass die Pulvermischung Wasser aus der Luft gezogen hat (was auch die Verflüssigung erklären würde) und dadurch die Oxidation von Ascorbinsäure ausgelöst wurde.