Cepelinai kochen ohne dass der Kartoffelteig auseinanderfällt?
Hallo,
Ich habe gerade Cepelinai gekocht, aber diese sind komplett auseinander gefallen und jetzt schmecken sie nicht.
Hat wer eine Idee was ich machen sollte damit das beim nächsten Mal nicht passiert?
LG
2 Antworten
Moin,
- Nimm am besten mehligkochende Kartoffeln und koche sie gut durch, damit keine harten Stücke im Teig sind. Stampfe die Kartoffeln anschließend gründlich.
- Füge etwas Kartoffelstärke oder Speisestärke zum Teig hinzu - das hilft, die Masse zusammenzuhalten. Verarbeite den Teig aber nicht zu lange, sonst zerstörst du den Klebereffekt der Stärke wieder.
- Wenn du die Cepelinai ins Wasser gibst, mach das vorsichtig und wende sie nach dem Hineingeben ein paar Mal behutsam mit einem Schaumlöffel.
- Koche sie dann behutsam in leicht siedendem Salzwasser, lass sie nicht komplett aufkochen.
- Lass die Cepelinai nach dem Kochen etwas ausdampfen, bevor du sie auf Tellern anrichtest.
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Vielleicht hast Du für den Kartoffelteig Ei und/oder etwas Speisestärke (Kartoffelmehl) vergessen? Nach dem Aufkochen des Wassers für die Cepelinai darf das Wasser nur noch (ca. 20 Min.) simmern, nicht mehr kochen.