Auflauf schmeckt komisch nach einer Nacht im Kühlschrank
Ich habe mir gestern Auflauf gemacht. Mit Brokkolie, Tomaten, Paprika, Sahne und Käse, Gewürze und so. Nachdem er abgekühlt war, habe ich ihn mit Frischhaltefolie abgedeckt und in der Auflaufform aus Keramik in den Kühlschrank gestellt. Heute wollte ich nochmal kosten und habe festgestellt, dass der Auflauf irgendwie komisch schmeckt. Warum? Muss man den aus der Form raus nehmen, weil er sonst den Geschmack ins Unangenehme wechselt oder so?
5 Antworten
Wie schade! Einen veränderten Brokkoligeschmack habe ich bisher noch nicht erlebt. Aber man lernt ja nie aus. Aber bei Geschmacksveränderungen ist ja grundsätzlich Vorsicht geboten.
Danke für das Sternchen! Und komm gut ins Neue Jahr!
Mein Vorredner hat recht. Besser nicht mehr aufwärmen. Broccoli ist ein nitrathaltiges Gemüse (bis zu 500mg/Kg). Das Nitrat wird nach dem Abkühlen zu Nitrit und das ist ungesund.
Oh Nein! Und ich dachte ich koch mir was schönes, dabei wird das Zeug giftig und am Ende sogar krebserregend. Das denkt man gar nicht; wenn man das kauft. Dabei hab ichs doch nur gut gemeint.
Ich friere übrig gebliebenen Nudelauflauf nach kurzem Abkühlen ein,taue ihn bei Bedarf im Kühlschrank(wichtig) wieder auf und gebe ihn dann in den Backofen bei höchstens 150-160 Grad.Den Auflauf aber höchstens drei Tage in der TK lassen.
Kann vom Brokkoli kommen, der kann manchmal bitter werden.
Man hat das auch mal bei Kohlrabi. Schmeiß alles weg.
Hattest Du vielleicht noch andere Speisen im Kühlschrank, deren Geschmack er angenommen hat?
Sonst ist eigentlich alles extra in TupperDosen und Büchsen was geht.
Ergänzung: Stets aufgeschlossen und auf der Suche nach Informationen konnte ich nicht widerstehen und habe Google befragt. Du solltest einmal diesen Artikel lesen und du wirst u.a. feststellen, dass Brokkoli nicht zu den nitratreichsten Lebensmitteln gehört (ich habe nämlich aktuell gerade Brokkoli im Vorrat zur Verarbeitung heute Abend ...). Es ist wie immer: Man sollte sich nicht so viele Gedanken machen, essen was einem schmeckt und dabei auf Abwechslung und Vielfältigkeit achten. Dann stimmt's schon:
http://www.elternwissen.com/gesundheit/schadstoffe-vermeiden/art/tipp/nitrat-im-essen.html
Und der erwachsene Organismus verkraftet dann außerdem noch mehr als der von Kleinkindern. Aber interessant finde ich die Abhandlung schon.