Wird in der Gastro viel getrickst (Steuern)?

Ja. Und es wird zu wenig kontrolliert (Betriebsprüfer kosten ja Geld).

Aber ich bin mir sicher, dass der Schaden durch legale Steuertricks der Konzerne höher ist als der durch die Gastronomie.

Und wer nicht weiß, was Bürokratie heißt, der möge sich mal die Vorschriften ansehen, die auch ein Ein-Frau-Betrieb bei der Kassenführung zu beachten hat.

Da bin ich mir sicher. Bekommst Du in jedem Restaurant eine Quittung mit einer korrekten MwSt Abrechnung? Ich nicht.